Trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế ngành Sữa và sản phẩm Sữa lần thứ 5 tại Việt Nam – Vietnam Dairy 2026, cùng với Vietnam Ice Cream Expo và Vietnam Milk Tea and Beverage Innovation Expo, Hiệp hội Sữa Việt Nam (VDA) phối hợp Công ty Cổ phần Hội chợ Triển lãm và Quảng cáo Việt Nam (VIETFAIR) tổ chức hội thảo chuyên đề “Công nghệ cao trong chế biến và đóng gói sữa – An toàn và Chất lượng thực phẩm” từ ngày 28 – 31/5/2026 tại Cung Văn hóa Hữu Nghị, Hà Nội.
Ngành sữa Việt Nam đang đứng trước cơ hội phát triển mới nhưng cũng đối diện yêu cầu khắt khe hơn từ thị trường trong nước và quốc tế. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng, độ an toàn, minh bạch chuỗi cung ứng và tiêu chuẩn môi trường.
Hội thảo “Công nghệ cao trong chế biến và đóng gói sữa – An toàn và Chất lượng thực phẩm” được kỳ vọng trở thành diễn đàn kết nối cơ quan quản lý, doanh nghiệp, chuyên gia công nghệ và cộng đồng nghiên cứu nhằm thúc đẩy đổi mới sáng tạo, cập nhật xu hướng công nghệ tiên tiến định hình tương lai ngành thực phẩm lỏng toàn cầu.
Tại chương trình, lãnh đạo Cục Công nghiệp – Bộ Công Thương trình đã trình bày tham luận “Chiến lược phát triển ngành sữa giai đoạn đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045 và vai trò của công nghiệp hỗ trợ trong chế biến sữa”. Tham luận cung cấp bức tranh toàn diện về định hướng phát triển ngành sữa, nhấn mạnh vai trò công nghệ chế biến hiện đại và hệ sinh thái công nghiệp hỗ trợ trong nâng cao năng lực cạnh tranh quốc gia.
Theo các chuyên gia, ngành sữa Việt Nam đang chuyển dịch từ tăng trưởng theo sản lượng sang tăng trưởng theo chất lượng và giá trị gia tăng. Để đạt mục tiêu phát triển bền vững đến năm 2045, doanh nghiệp cần ứng dụng công nghệ cao trong mọi công đoạn: nguyên liệu, chế biến, đóng gói, logistics và phân phối. Công nghiệp hỗ trợ – bao gồm sản xuất thiết bị, vật liệu bao bì, giải pháp tự động hóa và công nghệ kiểm soát chất lượng – sẽ là nền tảng quan trọng giúp doanh nghiệp nội địa tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị toàn cầu.
Hội thảo có sự tham gia của nhiều doanh nghiệp và chuyên gia hàng đầu với các chuyên đề công nghệ nổi bật:
Công nghệ Tetra Pak – Hướng tới An toàn & Chất lượng Thực phẩm: giới thiệu giải pháp đóng gói tiên tiến giúp kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn vi sinh. Bao bì hiện đại không chỉ bảo quản mà còn hướng tới tái chế, giảm phát thải carbon, tiết kiệm năng lượng và tăng cường truy xuất nguồn gốc.
Giải pháp tiệt trùng và công nghệ màng lọc trong chế biến sữa hiện đại: tập trung vào công nghệ UHT, lọc màng và phân tách tiên tiến, giúp tối ưu quy trình sản xuất, giảm tổn thất dinh dưỡng, nâng cao hiệu quả vận hành. Công nghệ màng lọc ngày càng quan trọng nhờ khả năng tinh lọc protein, giảm vi khuẩn và cải thiện cấu trúc sản phẩm mà vẫn giữ nguyên thành phần dinh dưỡng tự nhiên.
Hội thảo cũng dành sự quan tâm cho xu hướng tiêu dùng mới với chuyên đề “Đổi mới trong nghiên cứu và phát triển chế biến sữa vì sức khỏe người tiêu dùng”. Nhu cầu dinh dưỡng cá nhân hóa ngày càng tăng, doanh nghiệp tập trung nghiên cứu sản phẩm bổ sung vi chất, ít đường, giàu protein, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Đổi mới sáng tạo không chỉ nằm ở công nghệ sản xuất mà còn ở khả năng hiểu người tiêu dùng, nghiên cứu dinh dưỡng và phát triển sản phẩm phù hợp từng nhóm đối tượng.
Song song với sữa truyền thống, hội thảo cập nhật xu hướng sữa thực vật và đồ uống dinh dưỡng – lĩnh vực tăng trưởng mạnh tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Các công nghệ đồng hóa, tiệt trùng và kiểm soát oxy hóa hiện đại đang góp phần nâng cao chất lượng đồ uống thực vật, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.
Không chỉ dừng ở các bài trình bày chuyên môn, chương trình còn tổ chức hai phiên thảo luận chuyên sâu với sự tham gia của đại diện cơ quan quản lý, chuyên gia công nghệ, doanh nghiệp sản xuất và đơn vị cung cấp giải pháp kỹ thuật:
Phiên 1: Công nghệ chế biến tiên tiến – Đồng hành cùng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu Tập trung vào yêu cầu mới của thị trường quốc tế, tiêu chuẩn an toàn vi sinh, tiêu chuẩn môi trường và khả năng thích ứng của doanh nghiệp Việt Nam. Các chuyên gia chia sẻ kinh nghiệm về tự động hóa dây chuyền, kiểm soát chất lượng theo thời gian thực, ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong giám sát sản xuất và quản trị dữ liệu.
Phiên 2: Tương lai của hệ thống thực phẩm lỏng – An toàn vi sinh vật, số hóa trong truy xuất nguồn gốc và đóng gói bền vững Nhấn mạnh vai trò của số hóa trong quản lý chuỗi cung ứng, tăng niềm tin người tiêu dùng và đáp ứng yêu cầu minh bạch từ thị trường xuất khẩu. Công nghệ dữ liệu lớn, blockchain và nền tảng quản trị thông minh được kỳ vọng thay đổi phương thức vận hành truyền thống. Đồng thời, vấn đề bao bì bền vững cũng được thảo luận sâu với các giải pháp giảm nhựa, tăng khả năng tái chế và tối ưu vòng đời sản phẩm.
Ông Trần Quang Trung – Chủ tịch Hiệp hội Sữa Việt Nam (VDA) nhấn mạnh: hội thảo không chỉ là nơi cập nhật xu hướng công nghệ mà còn tạo cơ hội kết nối giữa doanh nghiệp sản xuất, nhà cung cấp giải pháp kỹ thuật, cơ quan quản lý và giới nghiên cứu. Thông qua trao đổi chuyên môn và hợp tác, doanh nghiệp có thể tìm kiếm giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh, đổi mới sản phẩm và mở rộng thị trường.
Ban tổ chức kỳ vọng hội thảo góp phần thúc đẩy ứng dụng công nghệ cao trong ngành sữa, nâng cao nhận thức về vai trò đổi mới sáng tạo hướng tới minh bạch thông tin, bảo đảm an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh gay gắt và tiêu chuẩn quốc tế liên tục nâng cao, đầu tư vào công nghệ tiên tiến không còn là lựa chọn mà đã trở thành yêu cầu tất yếu đối với doanh nghiệp ngành sữa.
Với sự tham gia của nhiều chuyên gia đầu ngành, doanh nghiệp công nghệ và đại diện các tổ chức chuyên môn, hội thảo “Công nghệ cao trong chế biến và đóng gói sữa – An toàn và Chất lượng thực phẩm” hứa hẹn mở ra nhiều góc nhìn mới, thúc đẩy hợp tác đa ngành và đóng góp thiết thực vào chiến lược phát triển bền vững của ngành sữa Việt Nam trong giai đoạn tới.