Nếu như gia vị của món cà muối chỉ đơn giản là muối trắng, tỏi, giềng thì món sấu ngâm mắm tốn nhiều gia vị hơn. Vì vậy, nó cũng ngon hơn rất nhiều lần.
Cách làm món sấu ngâm mắm:
Nguyên liệu: 1kg sấu xanh, 5 củ tỏi, 100g ớt tươi (thêm 30g ớt bột nếu thích ăn cay hơn), miệng bát ăn cơm đường, 0,5 lít nước mắm nguyên chất.
Các bước chuẩn bị:
Chọn những quả sấu bánh tẻ, ngon nhất là sấu đầu mùa vì lúc này sấu vừa dày cùi lại không bị cứng. Không nên làm sấu già vì sấu sẽ bị chua, ít cùi, vỏ cứng.
Sấu cạo vỏ, rửa sạch cắt bỏ hạt. Sau đó ngâm sấu vào nước sôi để nguội (25-30 độ) trong 15’ cho bớt chua rồi đổ ra rổ tãi ra cho ráo nước.
Ướp sấu:
Cho sấu vào hộp, cứ 1 lượt sấu rắc 1 thìa phở đường, tỏi, ớt rồi xóc lên cho ngấm đều gia vị. Sau đó đổ nước mắm nguyên chất ngập sấu rồi cho vào tủ lạnh sau 2 ngày là ăn được. Thế là đã xong món sấu ngâm mắm đánh bay cả nồi cơm rồi.
Thành phẩm: miếng sấu giòn, đậm vị mắm, cay, thơm mùi tỏi.
Lưu ý: sấu ngon nhất là ngâm bằng nước mắm nguyên chất chai thủy tinh loại 40 độ đạm trở lên.
Những người bị đau dạ dày, huyết áp cao không nên ăn món này.