Dự thảo Quy phạm thực hành vệ sinh đối với gia vị và rau thơm khô được Cục Chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối xây dựng với các tiêu chuẩn tương đương với Tiêu chuẩn CAC/RCP 42 - 1995 của Ủy ban Codex quốc tế.
Quy phạm thực hành vệ sinh này áp dụng đối với gia vị và rau thơm khô – nguyên vẹn, dạng mảnh, dạng bột hoặc lẫn trộn. Gia vị và rau thơm khô là các loại gia vị, gồm cả rau thơm khô, liên quan tới các thành phần khô tự nhiên hoặc hỗn hợp của chúng, được cho vào thực phẩm với mục đích gia hương, điều vị (áp dụng thống nhất cho gia vị ở dạng nguyên vẹn, dạng mảnh hoặc dạng bột).
Rau thơm (Ảnh minh họa)
Dự thảo này đưa ra các yêu cầu vệ sinh tối thiểu đối với thu hoạch, công nghệ sau thu hoạch (xử lý, chần, làm khô, làm sạch, nghiền, bao gói, vận chuyển và bảo quản gồm cả khử trùng), cơ sở chế biến, công nghệ chế biến (nghiền, trộn, làm lạnh đông, sấy chân không v.v …), bao gói và bảo quản các sản phẩm đã chế biến.
Theo đó, sau quá trình sản xuất, sản phẩm phù hợp phải đảm bảo các yêu cầu nghiêm ngặt như không chứa bất kỳ chất gì có nguồn gốc từ vi sinh vật, đặc biệt là aflatoxin, với khối lượng vượt quá dung sai hoặc tiêu chuẩn; không chưa dư lượng do xử lý gia vị quá mức thiết lập bởi Ủy ban Codex quốc tế (hoặc cơ quan có thẩm quyền).
Dự thảo Quy phạm thực hành vệ sinh đối với gia vị và rau thơm khô tải tại đây.
Mọi góp ý đóng góp, hoàn thiện dự thảo xin gửi về địa chỉ:
Phòng Chế biến bảo quản nông sản
Cục Chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối
Số 10 Nguyễn Công Hoan, Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: 04. 37711116 Fax: 04. 37711125
Email: nongsan.cb@mard.gov.vn