Công nghệ tiệt trùng UHT - Chìa khoá của chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Thay mặt Bộ Công Thương, ông Phan Chí Dũng - Vụ trưởng Vụ Công nghiệp nhẹ đã phát biểu khai mạc hội thảo. Theo ông Dũng thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến thương hiệu sản phẩm của doanh nghiệp mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người, an ninh chính trị xã hội và sự trường tồn của một dân tộc. Để khắc phục thực trạng lạm dụng các chất bảo quản, các chất phụ gia thực phẩm để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm thì việc áp dụng các công nghệ chế biến tiên tiến như sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT với bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp là chìa khoá cho vệ sinh và an toàn thực phẩm sản xuất ở dạng lỏng.

Đại diện cho Bộ Y tế, ông Nguyễn Hùng Long - Cục phó Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm cũng đưa ra những cảnh báo về việc lạm dụng các chất bảo quản trong những năm gần đây đã dẫn đến nhiều vụ ngộ độc không chỉ liên quan đến tính mạng của một con người, mà có những vụ ngộ độc tập thể. Ông Long cho biết, hiện nay Việt Nam có hơn 9.000 hộ kinh doanh cá thể chuyên làm các mặt hàng thực phẩm, làm thế nào để quản lý và kiểm soát được chất lượng sản phẩm do các cơ sở này sản xuất là một vấn đề không hề đơn giản.

Tại hội thảo, các chuyên gia, nhà khoa học chuyên ngành công nghệ thực phẩm tại các viện nghiên cứu và trường đại học, các chuyên gia dinh dưỡng và đại diện các doanh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm đã đưa ra những ý kiến đóng góp, đồng thời trình bày ưu thế của công nghệ chế biến tiệt trùng, chiết rót tiệt trùng và giá trị của sản phẩm sau chế biến. Chuyên gia của Công ty Tetra Pak Việt Nam đã giới thiệu công nghệ tiệt trùng UHT đáp ứng được các yêu cầu về bảo quản thực phẩm, đặc biệt là phù hợp với khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, đường xá đi lại khó khăn không đảm bảo về bảo quản thực phẩm của Việt Nam. 

Nếu các nhà sản xuất quan tâm đầu tư công nghệ mới, người tiêu dùng trong nước mới được tiếp cận và sử dụng những thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và có chất lượng.