thủy phân
-
Biến đổi hàm lượng peptid và acid amin trong quá trình thủy phân phế phẩm chế biến cá tra bằng protease
TS. NGUYỄN LỆ HÀ (Viện Khoa học Ứng dụng, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh - HUTECH)
-
Tối ưu điều kiện biến tính tinh bột gạo tạo tinh bột không tiêu hóa bằng enzyme
VÕ MINH HOÀNG - NGUYỄN ĐỨC TOÀN (Trung tâm Công nghệ Sau thu hoạch, Khoa Nông nghiệp - Thủy sản, Trường Đại học Trà Vinh)