Theo Sở Công thương tỉnh, hiện toàn tỉnh có 17 cơ sở đông lạnh thủy sản với tổng công suất thiết kế 114,76 ngàn tấn/năm, tập trung phần lớn tại cảng cá Tắc Cậu và TP. Rạch Giá. Tuy nhiên, do thời gian gần đây diễn biến thời tiết luôn thất thường, nguồn nguyên liệu thủy hải sản đánh bắt khan hiếm đã dẫn đến tình trạng các nhà máy chế biến thủy sản trên địa bàn sản xuất không ổn định, chỉ đủ hoạt động khoảng 70% công suất. Hiện đã có một số doanh nghiệp buộc phải nhập khẩu nguồn nguyên liệu để duy trì sản xuất.