Theo xu hướng sống xanh toàn cầu, thực đơn Oscar do bếp trưởng danh tiếng Wolfgang Puck chuẩn bị không nằm ngoài xu hướng này với đa phần các món ăn có nguồn gốc từ thực vật.
Theo các nhà tổ chức, xu hướng ăn chay sẽ được đưa vào tiệc Oscar năm nay, song không phải thuần chay một cách triệt để. Đầu bếp trứ danh Wolfgang Puck - người soạn thực đơn cho các bữa tiệc Oscar trong suốt 26 năm qua cho biết, ông đã phác thảo danh sách các món ăn phục vụ 1.500 thực khách trong tối 9/2 tới.
Có tới 18 món ăn - chiếm 70% thực đơn chính, là thuần chay như súp lơ nướng, tempura khoai lang, mì bolognese nấm và bánh mì nướng bơ... để thể hiện sự hưởng ứng xu hướng ăn chay để bảo vệ môi trường hiện nay trên thế giới. Những người không phải là "fan" của đồ ăn chay cũng được đảm bảo sẽ "no bụng" với các món ăn kinh điển như trứng cá muối, cá hồi hun khói và thịt bò wagyu của Nhật Bản.
Chuyên gia ẩm thực Wolfgang Puck từng làm việc tại một số nhà hàng hàng đầu của nước Pháp, trước khi chuyển tới Mỹ năm 24 tuổi. Bản thân ông không phải là người ăn chay, nhưng ông vẫn thích sáng tạo và nấu những món ăn thuần chay phục vụ thực khách tại các nhà hàng do ông sở hữu tại Mỹ và Singapore.
Theo Wolfgang Puck, nguyên liệu để chế biến cho bữa tiệc sau lễ trao giải Oscar 2020 sẽ được tuyển chọn kỹ từ 11 trang trại quanh khu vực Nam California.
Trong khi đó, chuyên gia bánh ngọt Kamel Guechida cũng hé lộ rằng một nhóm gồm 25 nghệ nhân cũng đang ráo riết chuẩn bị cho những món tráng miệng ngọt ngào mang xu hướng thuần chay tại tiệc Oscar 2020.
Theo chuyên gia Kamel Guechida, các món tráng miệng năm nay sẽ là bánh quy caramel mặn, khoai lang tím nghiền mịn, bánh tart kem dừa hay chocolate đen..., trong đó hai nguyên liệu được sử dụng nhiều là hạnh nhân và nước cốt dừa.
Ngoài ra, các vị khách chắc hẳn cũng sẽ choáng ngợp với bàn tiệc bày khoảng 5.000 phiên bản tượng Oscar thuần chay phủ vàng 24 karat - một sản phẩm của nhà sản xuất chocola Valrhona.
