Từ vùng nguyên liệu đến thị trường quốc tế
Với sản phẩm nông nghiệp, chất lượng thành phẩm bắt đầu từ vùng nguyên liệu. Bởi vậy, BAKA lựa chọn kiểm soát chuỗi sản xuất ngay từ khâu đầu vào, từng bước xây dựng vùng nguyên liệu theo hướng xanh, bền vững và phù hợp yêu cầu của thị trường.
Ông Trần Bá Kiên, Giám đốc Công ty TNHH BAKA cho biết: doanh nghiệp hiện có khoảng 20 ha vùng trồng tại Ia Hrung và Biển Hồ, canh tác theo hướng hữu cơ; đồng thời liên kết với các hộ dân trên diện tích khoảng 200 ha, mỗi năm tiêu thụ gần 500 tấn cà phê. Quy trình sản xuất chú trọng từ giống, đất, nước, dinh dưỡng, chăm sóc đến thu hoạch và sơ chế.
Tại vùng liên kết, BAKA hướng dẫn người dân sử dụng chế phẩm sinh học, thu hái quả chín và thực hiện quy trình sản xuất theo yêu cầu chất lượng. Doanh nghiệp thu mua với mức giá cao hơn thị trường khoảng 15-20%, qua đó tạo động lực để người dân duy trì quy trình sản xuất ổn định.
Điểm đáng chú ý là mối liên kết này không chỉ dừng ở việc cung ứng nguyên liệu. Doanh nghiệp từng bước tham gia kiểm soát chất lượng ngay từ nông hộ, hướng tới xây dựng vùng nguyên liệu có khả năng đáp ứng yêu cầu của chế biến sâu và xuất khẩu.
Số hóa nhật ký canh tác, nguyên liệu và tạo hồ sơ số cho sản phẩm
Cùng với quản lý sản xuất, BAKA định hướng số hóa nhật ký canh tác, mã hóa vùng nguyên liệu và xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc. Mỗi lô sản phẩm được quản lý theo các thông tin về nguồn nguyên liệu, thời gian thu hoạch, sơ chế, sản xuất, kiểm nghiệm, đóng gói và lưu thông. Qua đó, doanh nghiệp từng bước hình thành hồ sơ số cho sản phẩm, tăng tính minh bạch và tạo cơ sở kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn trong nước, quốc tế.
Đây là nền tảng để BAKA chuyển từ phương thức quản lý dựa nhiều vào kinh nghiệm sang quản trị dựa trên dữ liệu, đồng thời tạo khả năng chứng minh nguồn gốc và chất lượng sản phẩm với đối tác.
Đây cũng là cách doanh nghiệp từng bước đưa tinh thần Nghị quyết 57-NQ/TW của Bộ Chính trị vào thực tiễn sản xuất, kinh doanh; lấy công nghệ và đổi mới sáng tạo làm công cụ nâng cao giá trị nông sản, thay vì chỉ dừng ở xuất khẩu nguyên liệu.
Chế biến sâu tạo giá trị gia tăng
Nếu vùng nguyên liệu là nền tảng thì chế biến sâu là khâu tạo giá trị gia tăng cho hạt cà phê Gia Lai. Thay vì tập trung vào xuất bán nguyên liệu, BAKA đầu tư từng bước vào hệ thống thiết bị, công nghệ phục vụ sơ chế, rang, xay, chiết xuất, cô đặc, sấy và đóng gói theo hướng sản xuất khép kín. Doanh nghiệp cũng phát triển nhiều dòng sản phẩm có giá trị gia tăng như cà phê rang xay, cà phê phin túi lọc, cà phê hòa tan, tinh cà phê và các sản phẩm tiện dụng.
Một trong những đầu tư đáng chú ý là hệ thống máy trích ly, cô đặc chân không HT-1000L phục vụ sản xuất cà phê hòa tan, với sự hỗ trợ từ nguồn khuyến công quốc gia. Việc đầu tư thiết bị, công nghệ giúp doanh nghiệp nâng cấp công đoạn chế biến, giảm sự phụ thuộc vào thao tác thủ công và hướng tới kiểm soát ổn định hơn về chất lượng sản phẩm.
Từ nguyên liệu cà phê, doanh nghiệp không ngừng đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng nhiều phân khúc thị trường. Năm 2026, BAKA có 3 sản phẩm được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia, gồm cà phê túi lọc Già Làng, cà phê hòa tan nguyên chất Đen Già Làng và cà phê nguyên chất uống liền - tinh cà phê nguyên chất. Đây là kết quả của quá trình chú trọng chất lượng và đầu tư chế biến sâu.
Với doanh nghiệp nông nghiệp, đổi mới công nghệ vì vậy không chỉ được đo bằng số lượng máy móc đầu tư mà quan trọng hơn là khả năng biến nguyên liệu thành sản phẩm có giá trị cao hơn, ổn định hơn về chất lượng và đáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường.
Kết nối chuyển đổi số với quản lý chất lượng và phát triển thị trường
Một hướng đi khác được BAKA chú trọng là kết nối chuyển đổi số với quản lý chất lượng và phát triển thị trường. Doanh nghiệp định hướng xây dựng hệ thống dữ liệu xuyên suốt chuỗi vùng trồng - nhà máy - chất lượng - truy xuất - thị trường - người tiêu dùng. Dữ liệu từ sản xuất và kinh doanh được sử dụng để từng bước nhận diện nhu cầu khách hàng, đánh giá hiệu quả tiếp thị, cải thiện sản phẩm và hỗ trợ mở rộng thị trường.
Theo Ông Nguyễn Bá Kiên, đối với các thị trường có yêu cầu cao như Hoa Kỳ và Nhật Bản, sản phẩm không chỉ cần bảo đảm chất lượng mà còn phải đáp ứng các yêu cầu pháp lý, kỹ thuật về an toàn thực phẩm, nguồn gốc và trách nhiệm của nhà sản xuất. Vì vậy, doanh nghiệp tập trung chuẩn hóa hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kiểm soát nguyên liệu và quy trình sản xuất, tăng cường kiểm nghiệm, hoàn thiện hồ sơ sản phẩm, nhãn hàng hóa và truy xuất nguồn gốc.
Nhà máy BAKA hiện có chứng nhận ISO 22000:2018; doanh nghiệp cũng cho biết các sản phẩm, nhà máy đáp ứng các tiêu chuẩn, chứng nhận liên quan như HACCP, GMP, FDA.
Như vậy, các yếu tố công nghệ, tiêu chuẩn và dữ liệu được BAKA đặt trong cùng một chuỗi quản trị. Công nghệ hỗ trợ sản xuất; dữ liệu hỗ trợ kiểm soát; hệ thống tiêu chuẩn tạo cơ sở đánh giá chất lượng; còn truy xuất nguồn gốc giúp minh bạch hóa sản phẩm trước thị trường.
Đây cũng là yêu cầu ngày càng rõ đối với nông sản khi tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu: muốn đi xa, doanh nghiệp phải có khả năng chứng minh chất lượng chứ không chỉ giới thiệu chất lượng.
Nâng tầm sản phẩm cà phê Gia Lai, mở rộng thị trường xuất khẩu quốc tế
Những nỗ lực đầu tư công nghệ, chế biến sâu và chuẩn hóa chất lượng đang từng bước mở đường cho sản phẩm BAKA tiếp cận thị trường quốc tế.
Cuối năm 2025, BAKA chính thức xuất khẩu chính ngạch cà phê chế biến sang Hoa Kỳ thông qua đối tác Arobust LLC. Sản phẩm được phân phối tại một số hệ thống siêu thị ở bang Virginia như Good Fortune Supermarket, Cocos Food và Oh! Market.
Việc sản phẩm có mặt tại thị trường Hoa Kỳ là kết quả của quá trình chuẩn bị về nguyên liệu, sản xuất, chất lượng và hồ sơ sản phẩm. Đây cũng là bước chuyển quan trọng đối với doanh nghiệp trong quá trình đưa cà phê Gia Lai từ sản phẩm địa phương trở thành hàng hóa có khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
Không dừng tại Hoa Kỳ, BAKA đã tham gia các hoạt động giới thiệu, kết nối thương mại tại Nhật Bản và tiếp tục hoàn thiện chất lượng, an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất, tiêu chuẩn liên quan để mở rộng thị trường.
Đằng sau những lô hàng xuất khẩu là quá trình tích lũy năng lực công nghệ và quản trị. Với thị trường quốc tế, giá trị của một sản phẩm không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở khả năng truy xuất, tính ổn định của chất lượng, an toàn thực phẩm và mức độ đáp ứng các quy định của nước nhập khẩu.
Tập trung ba trụ cột để phát triển bền vững
Với những hướng đi bài bản, khoa học đã giúp sản xuất kinh doanh tằng trưởng, mở đường cho sản phẩm BAKA tiếp cận thị trường quốc tế. Kết quả năm 2025 doanh thu BAKA đạt trên 10 tỷ đồng; năm 2026 ước đạt khoảng 15 tỷ đồng. Cùng với hoạt động sản xuất, kinh doanh, doanh nghiệp duy trì liên kết với nông dân, bao tiêu sản phẩm và tạo việc làm tại địa phương.
Trong giai đoạn tới, BAKA xác định ba trụ cột phát triển gồm: số hóa vùng nguyên liệu, chuẩn hóa nhà máy và số hóa thị trường. Mục tiêu là hình thành hệ sinh thái cà phê Gia Lai hiện đại nhưng vẫn giữ được giá trị bản địa; trong đó khoa học, công nghệ nâng cao chất lượng và năng suất, còn chuyển đổi số tăng tính minh bạch và năng lực quản trị.
Hướng ướng đi của BAKA cho thấy đổi mới sáng tạo không nhất thiết phải bắt đầu từ những công nghệ phức tạp. Đó có thể là đổi mới thiết bị chế biến, chuẩn hóa quy trình sản xuất, số hóa vùng nguyên liệu, xây dựng hồ sơ số cho từng lô sản phẩm hoặc sử dụng dữ liệu để hiểu và phát triển thị trường. Giá trị của đổi mới nằm ở khả năng kết nối những yếu tố này thành một chuỗi sản xuất có khả năng kiểm soát và chứng minh chất lượng.
Từ vùng nguyên liệu tại Gia Lai đến những kệ hàng ở thị trường Hoa Kỳ, BAKA đang từng bước rút ngắn khoảng cách bằng công nghệ, tiêu chuẩn, dữ liệu và năng lực quản trị. Đây cũng là hướng để doanh nghiệp nâng giá trị hạt cà phê thay vì chỉ dừng ở xuất khẩu nguyên liệu.
Với định hướng “Nông nghiệp xanh - Sản xuất xanh - Tiêu dùng xanh”, BAKA hướng tới xây dựng chuỗi giá trị bền vững, trong đó người nông dân, vùng đất và giá trị bản địa vẫn là nền tảng; khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo trở thành công cụ nâng cao chất lượng, giá trị và sức cạnh tranh của sản phẩm.
Từ hoạt động của Công ty TNHH BAKA có thể thấy việc đưa Nghị quyết 57 vào thực tiễn doanh nghiệp góp phần tạo ra phương thức sản xuất chuỗi sáng tạo khoa học, quản trị bằng số hóa dữ liệu, kiểm soát chất lượng xuyên suốt và hình thành những sản phẩm đủ chất lượng đủ năng lực cạnh tranh tham gia thị trường toàn cầu.
