Lễ Tổng kết và trao giải Cuộc thi Food Innovation and Development 2025 (FID 2025) chủ đề “The Future of Food – Tương lai ngành thực phẩm” đã diễn ra trực tiếp tại Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh(HUIT). Sự kiện khép lại hơn sáu tháng tranh tài sôi nổi và mở ra một điểm nhấn đáng chú ý cho hệ sinh thái đổi mới sáng tạo trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.
Cuộc thi năm nay tiếp tục khẳng định vị thế là một trong những sân chơi đổi mới sáng tạo uy tín nhất trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm tại Việt Nam, đồng thời mở rộng dấu ấn ra khu vực với sự tham gia bước đầu của các đội thi quốc tế.
FID 2025 được đồng tổ chức bởi Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh (HUIT), Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực – Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), Trung tâm Hỗ trợ Khởi nghiệp Sáng tạo Quốc gia (NSSC), Global Innovation & Technology Platform (GITP) và nền tảng kết nối đổi mới sáng tạo BambuUp (BBU). Mang sứ mệnh trở thành cầu nối giữa Giáo dục – Nghiên cứu – Doanh nghiệp – Xã hội, FID 2025 mở rộng quy mô, thu hút gần 500 thí sinh với 144 đề tài đến từ 58 trường đại học và THPT trên toàn quốc, cùng sự đồng hành của các chuyên gia, doanh nghiệp và cộng đồng khởi nghiệp.
Sau hai vòng thi Ý tưởng sáng tạo và Phát triển sản phẩm, Ban Giám khảo FID 2025 đã chọn ra 30 đội thi cùng tranh tài ở vòng chung kết, thuộc 3 bảng: (1) Health-Focus | Các sản phẩm tốt cho sức khỏe; (2) Food Security & Social Impact | Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực; (3) Problem Solving Innovation | Các sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp.
Ngày 13/12/2025 tại HUIT, 30 đội thi đã trình diễn những giải pháp thể hiện xu hướng “thực phẩm tương lai” như thực phẩm xanh – sạch – dinh dưỡng thế hệ mới, công nghệ lên men hiện đại, sản phẩm từ protein thay thế, ứng dụng phụ phẩm, tối ưu chuỗi cung ứng theo hướng bền vững, công nghệ sinh học và nano, giải pháp IoT/AI cho truy xuất – quản lý rủi ro – lưu mẫu – an ninh thực phẩm.
Tại Chung kết 1, các đội thi trưng bày sản phẩm, trải nghiệm thực tế và thuyết trình trước Hội đồng giám khảo trong không gian triển lãm tại sân trường HUIT. Không chỉ trình diễn sản phẩm, các đội còn tương tác với khách tham quan và nhận được nhiều phản hồi giá trị cho quá trình hoàn thiện sản phẩm.
Buổi chiều, 6 đội xuất sắc nhất hành trình bước vào Chung kết 2 – Future Entrepreneurs Showcase, thử thách khả năng lập kế hoạch kinh doanh, chiến lược thương mại hóa và mô hình vận hành tương lai của sản phẩm. Tại đây các đội thi trình bày với hội đồng giám khảo đa ngành về xây dựng mô hình kinh doanh, phân tích thị trường – khách hàng – đối thủ, lập kế hoạch tài chính, xác định chiến lược thương mại hóa, định vị cạnh tranh và lộ trình mở rộng. Nội dung này góp phần giúp FID 2025 trở thành bệ phóng khởi nghiệp thực phẩm đúng nghĩa - nơi các bạn trẻ không chỉ là nhà khoa học mà còn trở thành doanh nhân khởi nghiệp thực thụ.
Giải đặc biệt – The Future Entrepreneur
Giải đặc biệt thuộc về đội ECO QUEENS với đề tài “Dough pizza hạt sầu riêng”, nhóm sinh viên Kiều Thảo Vy, Nguyễn Hoàng Như Ý, Lê Thị Kiều Diễm, Nguyễn Thị Tường Vy, Lê Nhật Tâm đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Bảng 1 Health-Focus - Các sản phẩm tốt cho sức khỏe
Tại Bảng thi 1 - Health Focus, Ban Tổ chức đã trao giải cho các đội giải nhất, giải nhì, giải ba.
Giải Nhất cho đội Calmio với đề tài "Kẹo ngậm Tỉnh táo Calmio - chứa Caffeine bọc vi nang: Giải pháp duy trì tập trung lâu dài và sức khoẻ não bộ", nhóm sinh viên Đào Ngọc Minh; Nguyễn Thành Nam; Nguyễn Hải Vũ; Trần Yến Nhi; Hoàng Minh Tâm đến từ Liên minh Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Đại học Ngoại thương.
Giải Nhì thuộc về đội Zymona với đề tài “Bánh cracker lên men giàu tinh bột kháng”, nhóm sinh viên Phạm Thảo Nguyên; Triệu Ý Nhi; Nguyễn Minh Nguyệt; Nguyễn Thị Thanh Trúc; Trần Thùy Linh đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Giải Ba được trao cho đội Daraba với đề tài “Phát triển trà chức năng sấy lạnh từ đậu bắp và râu ngô theo mô hình kinh tế tuần hoàn nâng tầm nông sản Việt”, nhóm sinh viên Dương Nhã Vy, Hoàng Thị Tuyết Sương, Nguyễn Ngô Phương Anh, Nguyễn Thị Hương Giang đến từ Đại học Cần Thơ.
Ban Tổ chức cũng trao 3 giải Khuyến khích cho đội: Đội Nutricrick với đề tài "Phát triển hệ sinh thái sản phẩm thực phẩm ứng dụng protein từ dế", nhóm sinh viên Nguyễn Thị Kim Phụng, Đỗ Minh Huyền, Nguyễn Minh Giang, Trần Trâm Anh, Nguyễn Tuấn Anh đến từ Liên minh Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội và Trường Kinh tế - Đại học Bách khoa Hà Nội.
Đội Cháo An Vị với đề tài "Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ cây Linh Chi Thảo kết hợp bài thuốc Y học cổ truyền gia truyền trong hỗ trợ tiêu hóa và phục hồi niêm mạc dạ dày ở người viêm loét dạ dày hoặc có bệnh lý về đường tiêu hóa", nhóm sinh viên Triệu Tử Dương, Hoàng Thị Minh Phương, Trần Thị Như Quỳnh, Lê Thị Thảo Linh đến từ Liên minh Trường Đại học Y Dược - Đại học Huế và Khoa Quốc tế - Đại học Huế.
Đội Pronu với đề tài "Nghiên cứu và phát triển sản phẩm thanh năng lượng ngũ cốc lên men" nhóm sinh viên Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Phương Thùy, Mai Thái Anh Duy, Nguyễn Văn Mạnh Quỳnh, Lê Ngọc Hào đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Bảng 2 Food Security & Social Impact - Các sản phẩm tạo tác động tích cực cho cộng đồng/giải quyết vấn đề an ninh lương thực
Tại Bảng thi 2 - Food Security & Social Impact, Ban Tổ chức trao giải Nhất cho đội thi Eco Queens với đề tài "Dough pizza hạt sầu riêng", nhóm sinh viên Kiều Thảo Vy; Nguyễn Hoàng Như Ý; Lê Thị Kiều Diễm; Nguyễn Thị Tường Vy; Lê Nhật Tâm đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Giải Nhì thuộc về đội Ecoscalegen với đề tài “Nano collagen từ vảy cá lóc ứng dụng sinh học xanh”, nhóm sinh viên Lê Thu Trang; Trần Văn Tân; Nguyễn Phương Vi; Huỳnh Bùi Lệ Thúy; Huỳnh Minh Thanh An đến từ trường Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh
Giải Ba thuộc về đội Thịt Tươi Rói với đề tài "Thịt tươi rói", nhóm sinh viên Nguyễn Trần Thiên Phúc, Nguyễn Hoàng Anh, Cao Thị Quỳnh Trâm, Trịnh Huyền Trang, Nguyễn Bảo Thúy Vy đến từ Liên minh Trường Đại học FPT (cơ sở Thành phố Hồ Chí Minh) và Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Ban Tổ chức cũng trao 3 giải Khuyến khích gồm: Đội Ecotea với đề tài "Phát triển sản phẩm từ lá già chè búp tím Thái Nguyên", nhóm sinh viên Nguyễn Công Dương, Cao Thị Thùy Chi, Võ Thị Thúy An, Phạm Thanh Hằng, IKECHUKWU FRANKLIN EKEH đến từ Liên minh Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên và Khoa Quốc tế - Đại học Thái Nguyên.
Đội Dấu Đậm với đề tài "Phát triển công nghệ sản xuất giấm ăn từ nước whey đậu phụ", nhóm sinh viên Đình Thị Thu Thủy, Đỗ Vân Chi, Nguyễn Ngọc Mai, Trần Đỗ Quyên, Trần Phương Linh đến từ Trường Hóa và Khoa học Sự sống - Đại học Bách khoa Hà Nội.
Đội Mộc Diện Xanh với đề tài "Tận dụng vật liệu sinh học từ phụ phẩm nông nghiệp để phát triển bộ dụng cụ ăn uống “mộc diện xanh” - giải pháp phát triển bền vững", nhóm sinh viên Lê Thị Ngọc Hảo, Huỳnh Võ Hoài An, Bùi Thị Huệ, Nguyễn Khánh Bảo Tường, Trương Khánh Giang đến từ Trường Đại học Nha Trang.
Bảng 3 Problem Solving Innovation - Các sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp
Giải Sự lựa chọn của doanh nghiệp được trao cho 5 đội gồm:
Đội Ngọc Sâm Nam Quốc với đề tài "Thực phẩm thực dưỡng súp ăn liền Sâm Bố Chính", nhóm sinh viên Huỳnh Thị Liễu Yến, Huỳnh Yến Nhi, Vương Quỳnh Trang đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội Crunchypop với đề tài “Thạch vi bao 3 vị thảo mộc cho đồ uống - khai thác polysaccharide bản địa để tạo lớp màng ăn được nổ giòn”, nhóm sinh viên Đặng Hồng Anh, Vũ Hồng Ngọc, Đặng Thị Đào, Nguyễn Tiến Đức, Nguyễn Hoàng Anh đến từ Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên.
Đội Violet Jelly với đề tài "Thạch dinh dưỡng gạo tím", nhóm sinh viên Trần Huỳnh Ái Nghi, Phạm Chúc Lợi, Đặng Thảo My, Huỳnh Thị Ngọc Hương, Lại Thị Ý Viên đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội Gustacocos với đề tài "Khai phá tiềm năng và nâng tầm giá trị cơm dừa non trong phát triển snack & topping trà sữa", nhóm sinh viên Trần Thái Vân Hà, Lê Trần Phương Anh, Phạm Mai Hồng Nhung, Trần Quốc Thái, Hồ Đặng Xuân Trang đến từ Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội Oilygen với đề tài "Nghiên cứu phát triển dầu ăn dặm từ mỡ gà (Gallus gallus domesticus) kết hợp dầu hạt lanh hỗ trợ tăng cường trí tuệ cho bé theo định hướng clean label", nhóm sinh viên Đặng Hoàng Lâm, Đào Phương Trúc, Nguyễn Thế An Bình, Võ Văn Trọng, Lưu Hoàng Minh Phúc đến từ Đại học Cần Thơ.
Giải Sự khuyến khích của doanh nghiệp được trao cho 5 đội gồm:
Đội Hoa gạo với đề tài “Canh sâm Prebiotic”, nhóm sinh viên Nguyễn Phước Lộc, Nguyễn Minh Phát, Nguyễn Trần Tường Vy, Nguyễn Võ Ngọc Ngân, Lê Trường Sơn đến từ Trường Đại học Công Thương Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội BUMP X2 với đề tài "Ứng dụng hệ nhũ kép bao phũ dược chất trong sản phẩm thạch thuỷ tinh”, nhóm sinh viên Nguyễn Lê Khắc Tường, Nguyễn Ngọc Lan Anh đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội Energy Rice với đề tài “Snack gạo tím lên men”, nhóm sinh viên Phan Vệ Quốc, Nguyễn Thị Vân Anh, Pham Thị Hiền, Đoàn Nữ Hoài Phương đến từ Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội Cocomelt với đề tài “Sữa chua sấy nhân dừa”, nhóm sinh viên Nguyễn Hoàng Anh Tú, Hoàng Ngọc Minh Khuê, Cao Đoàn Thảo Vân, Nguyễn Thị Hiền Lương, Hoàng Thị Thúy Hòa đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.
Đội BKIDS với đề tài "Phát triển bột nêm không gia vị giàu béo từ mỡ động vật phù hợp cho trẻ từ 6 tháng tuổi”, nhóm sinh viên Trương Nguyễn Trung Tín, Lê Phan Bình Phương, Trần Hoàng Thanh Trúc, Trần Hồng Phúc, Nguyễn Quỳnh Như đến từ Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh.
FID 2025 – Hành trình mở ra tương lai cho ngành thực phẩm Việt Nam, không chỉ dừng lại ở một cuộc thi, mà là nền tảng bền vững giúp người trẻ tiếp cận hệ sinh thái khởi nghiệp, nâng cao kiến thức chuyên môn, hoàn thiện kỹ năng và tạo dựng tư duy đổi mới sáng tạo. Trong bối cảnh chuyển đổi xanh – chuyển đổi số ngày càng mạnh mẽ, những dự án tại FID 2025 thể hiện tầm nhìn mới về nguồn thực phẩm bền vững, an toàn, giá trị cao và phù hợp xu thế quốc tế.
