Dầu dừa
Sau khi ăn, phần lớn các loại dầu (cả dầu ngũ cốc và dầu ôliu) đều chuyển hoá thành các acid béo khi luân chuyển trong cơ thể. Điều này cho phép các tế bào mỡ “đói” tìm kiếm và tích trữ axít béo. Tuy nhiên, dầu dừa rất giàu acid béo dưới dạng triglycerides chuỗi trung bình (MCT) hiếm thấy ở các loại thực phẩm khác. Khi MCT vào cơ thể, chúng sẽ đi thẳng tới gan thay vì “gia nhập” vào vòng tuần hoàn. ở đó, chúng bị đốt cháy.
Bên cạnh đó, cơ thể bạn cần nhiều năng lượng để thiêu hoá MCT và giúp tiêu hao thêm 45 calo mỗi ngày.
Cách sử dụng: Phết dầu dừa lên bánh mì thay vì dùng bơ; trộn salat hay dùng để áp chảo đều được. Tuy nhiên, đừng rán thực phẩm quá kỹ khi dùng dầu dừa bởi chuỗi MCT sẽ bị phá vỡ ở nhiệt độ cao. Chọn loại dầu dừa nguyên chất ở các quầy thực phẩm tự nhiên vì nếu loại dầu này đã qua chế biến sẽ có mùi khó chịu.
Dầu dừa là loại axít béo no nên có thể làm tăng cholesterol và triglycerides, vì thế, nên dùng xen kẽ với các loại dầu khác.
Dầu Enova
Các chất béo truyền thống chứa 3 loại axít béo nhưng dầu Enova lại chỉ có 2. Chính vì thế, cơ thể bạn sẽ xử lý chúng theo cách hoàn toàn khác biệt. Quy trình của nó khi vào cơ thể cũng giống với dầu dừa, nghĩa là đi thẳng tới gan rồi bị đốt cháy và chuyển hoá thành năng lượng. ở những người áp dụng chế độ ăn kiêng với dầu Enova (khoảng 2-3 thìa cà phê), cơ thể sẽ tiêu hao 15% lượng calo hằng ngày. Họ sẽ giảm nhiều hơn 1% trọng lượng và gần 3% lượng mỡ thừa trong cơ thể so với những ai thường xuyên ăn một lượng dầu thực vật tương tự.
Cách sử dụng: Mùi vị tự nhiên của dầu Enova làm cho các món salat có vẻ ngon và bóng bẩy hơn. Bạn cũng có thể dùng dầu Enova trong các món nướng hay áp chảo, nhưng không dùng để rán vì nó sẽ thay đổi mùi vị và màu sắc khi quá nóng.
Một điểm hạn chế của dầu Enova là giá thành khá đắt, gấp khoảng 6 lần so với các loại dầu thực vật khác.
Bơ hạch
Một nghiên cứu cho biết những người ăn bơ hạch thường nhẹ cân hơn những ai “xa lánh” nó. Bơ hạch là một loại thực phẩm kết hợp các chất đạm, chất béo, và chất xơ, làm cho bạn luôn cảm thấy no nên sẽ ăn ít hơn.
Hầu hết các loại quả hạch đều có hiệu quả tốt. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những ai bổ sung lạc vào khẩu phần ăn hằng ngày trong khoảng 19 tuần sẽ tăng được lượng calo tiêu thụ khi nghỉ ngơi là 11%. Đó là vì những chất béo không bão hoà trong lạc và bơ hạch bị đốt cháy nhanh hơn những chất béo khác.
Cách sử dụng: Bạn có thể dùng bơ hạch để thêm hương vị cho các món mì châu á, nước sốt hoặc phết lên bánh mì nướng trong bữa điểm tâm. Loại bơ hạch càng ít qua chế biến càng tốt vì nhiều chất xơ hơn những cục bơ mịn. Lượng dùng lý tưởng cho mỗi ngày là 1-2 thìa cà phê. Dùng các loại bơ hạch tự nhiên không có dầu và các chất béo hydrogenated.
Khi nào các chất béo có lợi thành có hại? Tất cả các chất béo đều chứa 9 calo trong mỗi gram. Vì vậy, để đạt hiệu quả giảm cân, bạn cần biết cách sử dụng hợp lý chứ không phải phết lên bất cứ món gì có trên đĩa thức ăn.q
Đ.P
