Đây là lễ hội văn hóa ẩm thực nhằm tôn vinh, bảo tồn, phát huy giá trị truyền thống của Thủ đô, quảng bá hình ảnh Hà Nội là điểm đến du lịch, văn hóa, ẩm thực như một nét di sản, được hình thành từ trong dòng chảy văn hóa của Việt Nam. Đồng thời, lễ hội là dịp để Hà Nội và Đại sứ quán các nước cùng các địa phương tổ chức, cá nhân gặp gỡ, trưng bày quảng bá sản phẩm, trao đổi, ký kết hợp tác kinh doanh, góp phần tích cực vào việc gắn kết tình đoàn kết hữu nghị và hợp tác toàn diện giữa Việt Nam nói chung, Hà Nội nói riêng với quốc tế.
Chia sẻ tại buổi họp báo diễn ra ngày 25/11, ông Đỗ Đình Hồng - Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội bày tỏ mong muốn mang ẩm thực Hà Thành xưa cũng như ẩm thực của Hà Nội ngày nay đến được mọi người.
Diễn ra trong 03 ngày, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 quy tụ hơn 80 gian hàng với thời gian hoạt động từ 9 giờ sáng đến 22 giờ đêm để phục vụ du khách tham quan.
Với chủ đề “Hà Nội kết nối năm châu”, không gian của lễ hội quy tụ nhiều gian hàng đến từ Đại sứ quán các nước tại Việt Nam, các làng nghề truyền thống tại Hà Nội và các sản vật, ẩm thực tiêu biểu của các địa phương.
Khu vực ẩm thực quốc tế sẽ giới thiệu, trình diễn những món ăn đặc trưng, tiêu biểu trong văn hoá ẩm thực và trưng bày các sản phẩm tiêu dùng tiêu biểu của các quốc gia tham dự; đem đến cho du khách những trải nghiệm thú vị về đa dạng ẩm thực và hiểu hơn về bản sắc văn hóa ẩm thực của của từng quốc gia.
Khu vực giới thiệu không gian văn hóa ẩm thực tiêu biểu của các làng nghề truyền thống và các hoạt động trình diễn của các nghệ nhân sẽ tái hiện, giới thiệu quy trình tạo nên những sản phẩm ẩm thực đặc sắc của các làng nghề truyền thống như: Phở Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây, bún Phú Đô, giò chả Ước Lễ, cốm Làng Vòng, Cốm Mễ Trì, Nem Phùng, bánh dày Quán Gánh, bánh tẻ Phú Nhi, Cháo gõ Quảng Phú Cầu, Cháo se Hạ Mỗ, Miến làng So,...
Điểm nhấn tại lễ hội là các hoạt động tuyên truyền bảo vệ, quảng bá, giới thiệu di sản văn hóa phi vật thể "Phở Hà Nội". Chương trình nhằm tôn vinh giá trị độc đáo của phở truyền thống Hà Nội, đồng thời giới thiệu trải nghiệm ẩm thực đột phá với phở được ứng dụng chế biến, phục vụ bằng công nghệ hiện đại.
Tại chương trình, khách tham quan sẽ được thưởng thức, trải nghiệm hai không gian phở gồm: Không gian phở truyền thống với các gian hàng: phở Thìn bờ hồ, phở gà 37 Hùng Vương, phở xào, phở cuốn. Đặc biệt, các gian hàng sử dụng công nghệ số hóa, giúp việc gọi món và phục vụ diễn ra nhanh chóng, thuận tiện. Với các nghệ nhân, đầu bếp hàng đầu, không gian hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị tới thực khách.
Không gian trải nghiệm phở cùng robot thông minh: Đây là điểm nhấn nổi bật của chương trình với sự trình diễn của robot thông minh trong chế biến phở. Từ công đoạn nấu nước dùng đến sắp xếp từng bát phở nóng hổi, các robot mang đến sự chính xác và đồng nhất trong hương vị, tạo nên một trải nghiệm vừa hiện đại vừa gần gũi với truyền thống.
