Bánh chưng
Bánh chưng hay bánh tét chắc chắn là những món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình dịp Tết đến. Tuy nhiên, không mấy gia đình có thể “xử lý” hết món ăn này trong những ngày Tết. Vì vậy, hầu như còn thừa lại khá nhiều. Ngoài món bánh chưng rán “kinh điển”, bạn có thể sáng tạo thêm một chút, thêm thắt vào nhiều nguyên liệu đơn giản hơn một chút là có thể cho ra lò món pizza bánh chưng mới lạ và cũng tuyệt ngon nữa.
Pizza bánh chưng có cách làm cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cần tách phần nếp của bánh riêng ra khỏi phần nhân thịt và đậu, sau đó cho vỏ bánh vào tô cùng trứng gà, hành lá bào sợi nhỏ và đánh thật đều, đem chiên. Chiên bánh được khoảng 2 phút, bạn tiếp tục cho nhân bánh, phô mai và rau củ xắt hạt lựu vào chiên cùng cho đến khi thấy phần vỏ bánh hơi giòn. Lúc này, bạn khéo léo khoét một lỗ vừa ở giữa bánh đang chiên và đập trực tiếp 1 trái trứng vào, đậy vung, vặn lửa nhỏ và tiếp tục chiên thêm khoảng 5 – 8 phút nữa là có thể tắt bếp. Món pizza vậy là đã hoàn thành.
Cách khác bạn có thể dùng bánh dàn mỏng và cho các miếng xúc xích cùng ít sợi dưa chua vào cuộn lại như gói giò chả. Sau đó chiên vàng đều xung quanh bằng chảo ngập dầu cho thật giòn. Món này ăn kèm tương xí muội hoặc tương ớt trộn sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
Các món từ thịt gà
Phong tục cúng gà vào dịp đầu năm đã có từ lâu của nhiều gia đình. Vì thế, trong tủ lạnh lúc nào cũng có ít hoặc nhiều gà luộc còn lại, và tất nhiên bạn cũng có thể sử dụng gà này để nấu nhiều món ăn ngon khác nhau. Bạn có thể xé nhỏ gà ra làm món gà nấu nấm hoặc súp măng.
Món gà xé phay vừa giải quyết món gà ế hiệu quả vừa là món ăn chống ngán.
Nguyên liệu: Thịt gà, hành tây (1 hoặc 2 củ), chanh tươi: 2-3 quả, hành khô: 3 củ, rau răm, mùi, đường, mắm, ớt, đường.
Sơ chế: Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi cắt mỏng sau đó ngâm hành tây. Vớt hành tây ra để ráo rồi cho vào bát tô trộn cùng 2 thìa đường. Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi thêm ớt cắt mỏng, 2 thìa nước cốt chanh. (Mắm pha theo tỷ lệ sao cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn). Lá chanh thái sợi, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
Trộn nộm: Cho hành tây vào bát tô rộng trộn đều sau đó thêm thịt gà vào rồi trộn nhẹ tay. Từ từ rót nước mắm pha vào và trộn sao cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Cuối cùng thêm rau răm, lá chanh thái sợi rồi cho nộm gà xé phay ra đĩa thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thịt gà để làm món gà xào chua ngọt ăn cùng với cơm trắng, nấu cháo gà hoặc cho gói thuốc bắc cùng với rau ngải cứu vào tần thành món gà tần hấp dẫn bổ dưỡng.
Bạn cũng có thể làm ruốc gà bằng cách: xé thịt gà thành sợi, ướp với bột nêm và chút nước mắm cho thơm, sau đó cho cả vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ, vừa đảo vừa nêm nếm thêm cho vừa miệng. Ruốc thì rất dễ ăn và có thể ăn kèm nhiều loại thức phẩm khác nhau.
Giò lụa
Với các món chả lụa, chả bò, thịt nguội, lạp xưởng… bạn có thể mua thêm bánh mì hoặc bánh cuốn về và làm bữa sáng cho cả nhà. Hoặc bạn có thể làm món gỏi củ kiệu với chả lụa, hay xào với các loại củ như su hào, mộc nhĩ, cà rốt, …
Cách khác, bạn có thể dùng chúng để rim với tương đen và ớt làm thành món chính ngon miệng trong bữa cơm trưa.
Ngoài ra, bạn có thể làm món giò cuốn rau củ chấm nước mắm chua ngọt.
