Theo đó, EC đưa ra một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm riêng cho nước mắm được sản xuất bằng quá trình lên men các sản phẩm thủy sản, nhằm sắp xếp chỉ tiêu với các tiêu chuẩn thực phẩm Codex 302 – 2011.
Ảnh minh họa
Giới hạn mới được đưa ra là 400mg/kg được xác lập bởi phương pháp HPLC, lấy mỗi lô một mẫu. Quy định này cũng sửa đổi cách tiếp cận để giải thích về các kết quả kiểm tra histamine từ lấy mẫu đối với các sản phẩm thủy sản khác (không phải nước sốt).
