Gần đây, nhiều người tiêu dùng khá quan tâm đến một loại thực phẩm mới nhập khẩu vào thị trường TP.HCM, đó là thị ngựa. Loại thịt này có giá cao hơn nhiều so với thịt heo, bò trong nước, nhưng tương đương với giá thịt bò Úc. Được biết, nguồn thịt ngựa chủ yếu được nhập từ Mông Cổ, Trung Quốc, Lào và một số ít là nguồn hàng trong nước, được đơn vị tổ chức chăn nuôi hơn một năm qua tại các làng người dân tộc ở Tây Nguyên và vùng núi phía Bắc. Ngoài việc bán lẻ sản phẩm cho khách tự mua về chế biến, đơn vị nhập khẩu còn đưa sản phẩm thịt ngựa vào nhiều nhà hàng tại TP.HCM cũng như một số địa phương khác.
Nhiều người tò mò ăn thử và cũng có người mua ăn để có thể chữa bách bệnh. Nhưng theo giới chuyên môn cũng như một số người đã từng “nếm” qua món này cho biết, thịt ngựa mềm, ngọt và bùi hơn thịt bò.
Theo sách Thành phần thực phẩm của Viện Dinh dưỡng, 100 gam thịt ngựa cung cấp 181 calo, 66,8 gam nước, 21,5 gam chất đạm, 10 gam chất béo. Thịt ngựa chứa 21,5% protit, 5-7% lipit, các muối khoáng, vitamin A, E, B, PP, C, D..., acit béo và acit amin. Song, dựa vào đặc tính của thịt ngựa là “có vị ngọt, có tác dụng bổ gân, cường cơ” có thể giải thích là do thịt ngựa có hàm lượng cao về acit glutamic (acid tạo vị ngọt) và các acit amin có nhánh là: leucine, isoleucine, valine (BCAAs). Đây là những vi lượng cần thiết để duy trì khối cơ bắp và có tác dụng bảo vệ vốn glycogen dự trữ trong cơ bắp (chất sẵn sàng chuyển hóa thành năng lượng trong vận động cơ thể). Ngoài ra, hàm lượng arginine cao cũng có thể giúp quá trình làm cơ bắp cường tráng có hiệu quả.
Thành phần dinh dưỡng của thịt ngựa cũng có các chất cần thiết cho việc mọc tóc chắc, khỏe gồm: vitamin A, một số vitamin nhóm B (như biotin, acit pantothenic..), vitamin C và các vi chất như đồng, kẽm, sắt, protein, nước.
Có tài liệu cho rằng, thịt ngựa có tính độc nên những người có thể chất yếu khi ăn thịt ngựa có thể bị chóng mặt, ói mửa. Đối với dương vật, xương, óc, móng ngựa cho đến thời điểm này cũng chưa thấy có tư liệu nào đề cập đến những tác dụng trị bệnh.
